Comment choisir et acheter de la viande.Acheter de la viande de qualité: est-ce facile?

Est-il facile d'acheter de la viande de qualité?

S'il a l'impression que le choix de la viande est une affaire sans valeur, il se trompe.Lorsqu'il s'agit d'acheter pour la première fois, un homme, et parfois une femme, peut tomber dans la stupeur d'un grand nombre de produits qui lui sont offerts. Seule une personne expérimentée peut facilement distinguer le porc du bœuf, déterminer s'il est frais ou non, s'il vaut la peine de dépenser de l'argent.non

En passant, vous ne voyez pas souvent une telle personne au supermarché, car il sait à quel point il est dangereux d’acheter de la viande dans ce supermarché.Il est assez problématique de déterminer la qualité du produit emballé et, ensuite, lorsque la viande est achetée, décongelée et prête à être rôtie ou cuite, il est trop tard.

Toutefois, l’achat d’un produit sur le marché peut faire des erreurs et rentrer chez soi avec du bœuf ou du porc de mauvaise qualité.Pour éviter les oublis gênants, les experts conseillent de se faire des amis avec le boucher;ceux-ci, dans la plupart des cas, ne refuseront pas une petite consultation et aideront au choix de la viande fraîche et savoureuse.

Cependant, le moyen le plus fidèle et le plus efficace est de lire les astuces ci-dessous et d'apprendre à choisir vous-même un produit de qualité.

Choix d'une viande de qualité sur le marché

L'un des principaux signes d'une bonne viande est sa couleur rouge, mais cette caractéristique n'est pas toujours absolue.Le fait est que cela dépend beaucoup de la préparation du plat auquel on donne une coupe particulière.S'il s'agit de gelée, l'achat d'un filet rose tendre sera superfluun gaspillage d'argent, car quelque chose comme cela serait utile.

Ce facteur a donc été pris en compte et il est désormais possible de parler de la couleur de la viande de manière plus détaillée.Le produit de qualité n'est ni noir, vert, jaune ni gris-brun-cramoisi;bonne viande, si vous présentez ses nuances sous la forme d'un spectre ressemblera à ce qui suit.

• porc rose;
• le veau est encore plus rose que le porc;
• le boeuf est rouge;
• L'agneau est légèrement plus foncé que le bœuf.

Il est difficile d'ajouter artificiellement un nouveau look à la viande.Oui, les vendeurs trempent souvent les morceaux grumeleux dans une solution de permanganate de potassium, mais après une telle procédure, la couleur est modifiée et située près des os et de la graisse.Ils deviennent roses et jaunes.

Soit dit en passant, à propos des graisses.Dans le boeuf, il devrait être de couleur blanche et facile à émietter;si la graisse est jaune, alors l'animal dont la viande est présentée à la vente, l'ancien - il devra être cuit longtemps, il mâchera comme un morceau de caoutchouc.

En parlant de viande de bœuf, il convient de noter que le grade le plus élevé de cette viande, appelé marbre, est un son avec des traînées blanches de graisse situées à intervalles réguliers.Une telle viande, tendre et juteuse, fond littéralement dans la bouche.

En ce qui concerne les morceaux de viande de porc de qualité, il doit comporter une couche de graisse élastique de couleur blanc-rose;si la couche est lente et a une teinte foncée, il vaut mieux ne pas acheter un tel porc.En outre, lors du choix de la viande, il convient de rappeler que si vous n'entrez pas sur le marché avant son ouverture, c'est-à-dire le matin et que vous y arrivez plus tard,Par exemple, dans l'après-midi, la viande présentée sur le comptoir peut être diffusée.

De même, il ne faut jamais toucher de viande - un produit de qualité ne doit pas être lâche, au contraire - elle est élastique et le mucus ne doit pas rester sur les doigts après inspection, car une bonne viande est pratiquement sèche.

Passons maintenant à l'odeur.Si l'odeur est désagréablement frappée par un inconnu, il est préférable de dire au revoir au boucher et de vous trouver un autre vendeur.Toutefois, il convient de noter qu’un mauvais produit ne se distingue pas toujours par une mauvaise odeur.

Par exemple, la viande de porc non castrée a souvent une belle apparence et ne sent rien, mais en achetant des coupes de ce produit et en les rapportant à la maison, vous pouvez avoir une mauvaise surprise en cuisinant.Une forte odeur d'urine va frapper le nez.Par conséquent, afin de ne pas entrer dans le désordre, il est préférable de demander au boucher de couper un morceau de porc ou de bœuf des fibres brutes et de les allumer avec une allumette ou un briquet.Ça sent l'ammoniac ou le diable sait quoi, alors la viande est de qualité inférieure;une saveur de kebab est apparue - vous pouvez acheter.

Nous choisissons de la viande de qualité dans le magasin.

Comme indiqué ci-dessus, il est préférable d'acheter de la viande sur le marché, mais si cela n'est pas possible, vous devez vous rendre au supermarché pour les produits emballés et congelés.Avant de donner de l’argent au vendeur, vous devez faire attention aux détails suivants.

1. Premièrement, l'étiquette.Il doit trouver la date d'expiration et s'assurer qu'elle n'est pas expirée.
2. Deuxièmement, le pays producteur.Parmi les fournisseurs de viande à la Russie est non seulementLes pays de la CEI comme la Pologne, mais aussi des pays aussi éloignés que l’Argentine et l’Australie.

Il n’est pas difficile de deviner que le transport des marchandises des latitudes chaudes et désertiques vers nos contrées froides a pris beaucoup de temps et que, pour éviter que la viande ne se gâte, elle était gelée.Lorsque le bœuf ou le porc est enfin décongelé sur la table d'un acheteur russe, il peut être haché au mieux, car le steak d'un tel produit ressemblera à la sole.

Par conséquent, s’il ya un choix à faire, il est préférable de privilégier un produit fabriqué dans la région d’origine.Bien entendu, cela ne garantit pas une qualité optimale à 100%, mais, quelle que soit leur fraîcheur, le bétail n’est pas une technologie aussi innovante en Russie, c’est-à-dire que les vaches sont moins nourries aux hormones et aux antibiotiques et que leur viande est généralement fraîche et savoureuse..

Il convient également de rappeler que si la briquette de viande achetée dégageait une odeur désagréable lors de la décongélation, le signe que le bœuf ou le porc ramené à la maison pue est certain.Un tel produit peut être ramené en toute sécurité - le vendeur l'acceptera sans objection et s'excusera également pour l'argent du produit.

Il est également inutile de mentionner que la viande réfrigérée doit être soigneusement emballée;Si des fissures sont présentes sur le substrat en plastique et que la cellophane contient des trous, un tel produit ne vaut pas la peine d'être acheté.

En ce qui concerne les prix de la viande congelée, il convient de noter que dans la plupart des cas, les produits de qualité sont coûteux et quenotre époque n'est rien de plus qu'un canular de la part des commerçants, qui paient tout de même une somme décente pour que l'acheteur obtienne davantage de viande de vaches nourries d'herbe et de foin dans les pâturages naturels que de viande provenant de vaches gardées.la ferme et nourris farine de poisson et composé.